2003年に高円寺でチョップスティックスが開業してから、14年が経ちました。

開業当時は、さびれた市場の中の4坪の小さな店だったので、

よほど度胸がある人でないと来てもらえず、

昼の営業をやってもお客様は来ないので、夜だけ私一人で営業し、

土日だけは学生のアルバイトスタッフに手伝ってもらって、昼も営業をしました。

その時はお客様は少なかったですが、とても楽しく、いい思い出となっております。

今でもその時からのお客様に来てもらえると、非常にうれしいです。

開業後1年くらい経ったころ、たまたまメディアに取材して頂けたこともあり、徐々にお客様は増えてきました。

また、さびれた市場も世代交代と共に活気を取り戻し、今ではお洒落な店もある飲食店街になりました。

 

チョップスティックスは、たくさんのお客様に支えて頂き、少しづつ成長してきました。

お客様に来て頂けるということは、成長することにつながります。

新しいスタッフが増え、私には思いつかないようなサービスや、新しい料理の提案をもらえたり、

みんなで知恵をしぼって、いいお店にしていくことができます。

とても、私一人では、今のチョップスティックスの料理やサービスは提供できません。

 

スタッフにも感謝しなければいけませんが、それを支えてくれたお客様には本当に感謝しております。

 

まだこれからさらに面白い店にしていきたく考えておりますが、

私たちのコンセプトとして、

「ベトナム料理だけでなく、ベトナムの雰囲気を楽しんで頂きたい」という思いを伝えたくて、

チョップスティックスのグループサイトを作りました。

 

これから20年、30年と店を続けていく中で、今よりさらに成長して、魅力的な店になれるように頑張っていきますので、

これからもよろしくお願いします。

 

チョップグループサイト  http://namamen.com/group/